法国之所以叫法鸡的原因是由法国的另一个别称“高卢雄鸡”而来的，在罗马帝国时期，那时的人，把现在法国所在的区域的人叫做Gallus，而Gallus在拉丁语的意思是雄鸡，因此法国和鸡就扯上了关系，一些人在调侃和吐槽法国的时候，会用这个称号来称呼它。
生活在强大罗马时代的高卢人，罗马人在和高卢人打交道的时候，就嘲笑高卢人是公鸡，后来这个外号就被当时的高卢国王接纳了，他很满意公鸡，他觉得公鸡是勇敢勤劳的鸟类，它和黎明作伴，为人类报时，做公鸡很棒。于是公鸡的图案就渐渐的出现在了当时的军队制服上和一些其他的重要的场合中。渐渐的，公鸡称为了高卢人文化的一部分。
高卢鸡是法国第一共和国时代国旗上的标志，是当时法国人民的革命意识的象征，雄鸡被法国人赋予警惕勇敢的品质寓意。